脂肪

也称真脂”、中性脂肪”。学名甘油三酯”。由甘油和脂肪酸结合而成。不溶于水，溶于醚、氯仿、苯等有机溶剂。生物体内贮藏能量的物质。对动物有保护和支持的功能，也有减少机体热量散失、维持恒定体温的作用。是食油(如植物油、猪油等)的主要成分。

脂肪是一种在动植物体内普遍存在的有机化合物，是人体能量的重要来源之一。它是由甘油和脂肪酸通过酯键结合而成，主要存在于动物的皮下组织和腹腔内，也存在于植物的种子和果实中。脂肪在保护内脏、储存能量、维持体温等方面起着重要作用。过多的脂肪堆积会导致肥胖和各种健康问题。