榆面

1.亦作"榆面"。 2.榆树皮磨成的粉，旧时荒年用以制面食以充饥。

榆面是一种面食，主要流行于中国北方地区，特别是山西省。它的制作方法是将面团擀成薄片，然后切成小块，煮熟后配以各种调料食用。因为形状像榆树的叶子，所以被称为“榆面”。