在刨床上利用刨刀切削工件的工艺过程称为刨削加工，刨削加工主要用来加工平面、垂直面、斜面、台阶面、燕尾槽、T形槽、V形槽等。
阔叶类树木，材质较硬，经刨削加工后，切削面光滑，纹理美丽且耐磨，是建筑装修工程的主要用材，如地板、扶手、胶合板等。