棒棒雞

bànɡ bànɡ jī 简体：棒棒鸡
释义
棒棒雞
棒棒鸡bànɡ bànɡ jī著名川菜。为凉菜。制法： 鸡煮熟去骨，用棒将鸡肉敲松，扯成丝，淋以麻酱、醋、糖、酱油、红油、葱花等调成的佐料。由于鸡肉被棒敲松了，调味易于渗入，酸甜香辣，甚为可口。汪曾祺《五味》：麻婆豆腐、干煸牛肉丝、棒棒鸡，不放花椒不行。