鮮味

xiān wèi 简体：鲜味
释义
鮮味
鲜味xiān wèi1指新鲜的鱼肉菜肴。元李文蔚《燕青博鱼》第二折：你出門去尋些時新的果品，各色的鮮味來，等我寬心的吃幾杯兒。2鲜美的滋味。石三友《金陵野史·曲园的“东安鸡”》：烹煮不能过久，以熟嫩为度，且应收汤，以保存鸡的鲜味。周启范《宁波的海鲜·蛏子》：蛏子和其他蛤类一样，不能烧得过熟，否则，即失去水份，鲜味消灭，不吃也罢。