果胶

果胶是一种由水果中提取的胶状物质，具有黏性和胶凝性，常用于食品工业中作为增稠剂、稳定剂和胶凝剂。它能够增加食物的黏稠度和口感，同时也具有保湿和凝胶的作用。果胶在食品加工中广泛应用于果冻、果酱、果汁等产品中，使其更加口感丰富、口感饱满。