芽豆

芽豆是指豆类种子在发芽过程中所产生的嫩芽，常见的有绿豆芽、黄豆芽等。芽豆富含蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食品。它可以生食或烹饪，常用于制作凉拌菜、火锅料等。芽豆具有清热解毒、滋阴润燥、健胃消食的功效。